近年來(lái)，面對(duì)頻繁曝出的食品安全問(wèn)題，不僅使許多企業(yè)走上了破產(chǎn)的道路，也使得這些企業(yè)的員工面臨經(jīng)濟(jì)生活上的困境，而影響到整個(gè)社會(huì)，則是民眾對(duì)國(guó)內(nèi)食品行業(yè)失去信心。促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)升級(jí)發(fā)展，推動(dòng)我國(guó)食品安全進(jìn)程成為食品業(yè)當(dāng)下的總體發(fā)展要求。

        近年來(lái)我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的拉動(dòng)下，有了長(zhǎng)足的發(fā)展，各種產(chǎn)品層出不窮，總體上滿足了市場(chǎng)的現(xiàn)有需求。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民生活水平提高，食品機(jī)械在社會(huì)物資生產(chǎn)中的應(yīng)用將會(huì)更加廣泛，對(duì)食品的加工質(zhì)量、品種、數(shù)量要求也必將上升到更高的層次。

        目前，我國(guó)的食品機(jī)械制造業(yè)基本處于國(guó)際先進(jìn)水平。但在食品安全方面卻暴露出一系列社會(huì)影響嚴(yán)重的事故問(wèn)題。在這其中，除去少數(shù)企業(yè)為尋求私利以次充好之外，食品加工中，工藝流程上出現(xiàn)的食品加工機(jī)械間接污染也成為了嚴(yán)重影響國(guó)民身體健康的重要?dú)⑹?。不久前酒鬼酒業(yè)因幾個(gè)批次產(chǎn)品在生產(chǎn)流水線上間接受到生產(chǎn)機(jī)械污染以致塑化劑含量超標(biāo)的事情受到了全國(guó)各家媒體的廣泛關(guān)注。事情真相究竟如何，我們雖然無(wú)從知曉，但從其中暴露出來(lái)的食品機(jī)械設(shè)備安全問(wèn)題值得我們深思。

        食品機(jī)械作為在食品加工過(guò)程中與食品進(jìn)行多方面親密接觸的設(shè)備，其安全可靠性卻長(zhǎng)期以來(lái)受到社會(huì)忽視。一是不及時(shí)消毒。對(duì)生產(chǎn)線上的機(jī)械進(jìn)行徹底清洗消毒必然要使生產(chǎn)作業(yè)停止，是很多企業(yè)所不愿意的；另外食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)不合理，不利于清洗，存在死角也是一方面很重要的原因。二是，某些食品機(jī)械本身材質(zhì)不耐高溫，易腐蝕，穩(wěn)定性差，容易在長(zhǎng)期的使用過(guò)程中分化出有害物質(zhì)融入到食品中。

        我國(guó)早在09年就頒布了包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》在內(nèi)的相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)食品機(jī)械的材質(zhì)選用、設(shè)計(jì)、制造、配置等方面制定了專業(yè)、細(xì)致的要求。但以今天的形勢(shì)看來(lái)，這些法律法規(guī)并沒(méi)有扼制重大食品安全事故的產(chǎn)生。究其原因，除了其中監(jiān)管不力以外，我國(guó)食品行業(yè)存在許多行業(yè)默認(rèn)的“潛規(guī)則”，這些“潛規(guī)則”往往扎根頗深，想要一時(shí)除凈恐怕很難辦到，要想徹底扭轉(zhuǎn)這個(gè)局面，除了在生產(chǎn)工藝上的改良，還需要將食品機(jī)械安全的要求提升到人文、環(huán)保的高度。